Нитрофураны – антибактериальные препараты широкого спектра действия, которые применяются недобросовестными производителями для стимуляции роста при разведении рыбы. Остатки этого вещества специалисты «Северо-Кавказской МВЛ» обнаружили в пробах форели радужной. Проба была отобрана инспектором Северо-Кавказского межрегионального управления Россельхознадзора и доставлена на анализ в лабораторию в рамках государственных работ.
Большинство нитрофуранов имеет небольшую молекулярную массу и размер молекул – они легко всасываются в кишечнике и проникают в ткани организма. Употребление в пищу рыбы с остаточным количеством вещества может нанести вред человеку: нарушить водно-солевой баланс организма, спровоцировать сердечную недостаточность, негативно сказаться на работе печени.
Анализы лаборатории позволили исключить попадание небезопасной продукции на торговые прилавки.
