X Международный молочный бизнес-форум в Сочи собрал несколько сотен участников, заинтересованных в развитии молочной отрасли. Мероприятие, организатором которого выступил Молочный союз России, прошло с 10 по 12 сентября.
Третий день юбилейного форума посвятили актуальным вопросам генетики и племенного дела. В рамках деловой программы на сессии «Риски. Вызовы. Решения» в качестве эксперта выступила генеральный директор ООО «Институт молока» Татьяна Нагаева.
Факторы успеха
Какие риски угрожают при создании молочного предприятия, как им противостоять и что нужно сделать, чтобы добиться успешности? Доклад Татьяны Нагаевой на деловом форуме сконцентрировал ценный практический опыт и глубокий анализ, который поможет избежать распространённых ошибок в этой сфере.
Первое, на что обратила внимание эксперт – успешность фермы складывается из многих составляющих и зависит от множества факторов, включая эффективные инструменты управления, генетику поголовья и здоровье животных. Условно говоря, корова может принести много денег, но для этого необходимо обеспечить целый ряд условий.
Татьяна Нагаева представила рейтинг наиболее эффективных молочных хозяйств 2023 года, в который вошли предприятия с максимальной продуктивностью: от 10 931 до 15 441 килограммов годового надоя молока. Это 30 сельхозорганизаций Краснодарского и Красноярского краев, республик Мордовии и Татарстана, Новосибирской, Владимирской, Пензенской, Рязанской, Псковской, Свердловской, Калужской, Курской, Липецкой, Смоленской, Ярославской, Тульской, Тюменской, Калининградской, Белгородской и Московской областей. Широкая география охвата – маркер распространения в России высоких технологий в животноводстве.
Еще один рейтинг – топ‑30 компаний по объемам производства и продуктивностью свыше 10 000 кг на голову показал, что в ряде случаев более высокие места заняли предприятия с меньшим количеством коров. При этом разрыв между хозяйствами, в которых примерно одинаковое дойное стадо, был очень значительным.
Проверено на практике
Как изменялась структура затрат молочных предприятий в последние годы? В качестве примера эксперт продемонстрировала диаграмму, в которой нашли отражение все составляющие себестоимости молока на одной из действующих мега-ферм в трехлетнем диапазоне – с 2020 по 2022 год, а затем – как изменялась ситуация в 2023 году по сравнению с предыдущим годом.
Львиную долю в обоих случаях занимают покупные корма. На втором месте – накладные расходы. Замыкают тройку себестоимости корма собственного производства. Кроме того, в статьи затрат, но в значительно меньших объемах, в 2022 году вошли по убыванию ветпрепараты, заработная плата с отчислениями, моющие средства и обслуживание оборудования, запасные части, ГСМ и семя.
С 2022 по 2023 год продуктивность фуражных коров выросла с 10 699 до 10 906 килограммов. Предприятие нарастило поголовье с 4 901 до 5 337 голов. При этом структура затрат существенно изменилась. Резко вверх «выстрелила» заработная плата, опередив расходы на ветеринарные препараты. Рост – пятикратный.
Цена реализации килограмма молока с НДС в 2023 году упала почти на два рубля в сравнении с 2022 годом. Тем не менее, рентабельность общих затрат выросла на 8%.
Руководитель Института молока также привела пример современной достраивающейся фермы с полным раскладом по доходным и расходным составляющим.
Одна из важнейших составляющих эффективного животноводческого комплекса – организация кормления. Участники сессии смогли ознакомиться с рационом коров в одном из самых успешных хозяйств России, расположенном в Сибири. Себестоимость 1 л молока без инвестиционной нагрузки и амортизации составляет 21,66 рублей. Корма на предприятии полностью свои. Из покупных – только премиксы и соль. Продуктивность молочного стада 11 000 л на корову.
Тот же рацион в Архангельской области обеспечил себестоимость 1 л молока в 30,20 рублей. Однако на этой ферме используются покупные корма – комбикорм, шрот, премикс, солома. Продуктивность – 10 500 литров.
Эффективность использования рациона доказывает и опыт Московской области. Здесь себестоимость 1 л молока составила 29,80 рублей. Покупные корма – комбикорм и шрот. Продуктивность на ферме 9 000 л/голову. Цена реализации – 43,00 руб. с НДС.
Кстати, на 1 сентября 2024 года средняя цена в стране на прием килограмма молока без НДС, по аналитике Дейри ньюс, составила 32,04 рублей, по аналитике переработчиков молока – 35,06 рублей.
Путь к эффективности
— Каждый идет собственным путем к увеличению прибыли своей компании, – подчеркнула Татьяна Нагаева. – Однако есть факторы, без которых невозможно добиться успеха.
Помимо организации кормления, это условия содержания животных, где особое место занимает комфорт коров. Не меньшее значение имеет генетика поголовья.
Высокие технологии дают хорошую финансовую отдачу. Пример успешного современного животноводческого комплекса – ООО «Борисовские фермы» в Белгородской области. Молоко с жирностью 4,2% и содержанием белка – 3,5% предприятие сдает на детское питание компании Нутрилон фермы. Цена реализации – 52,00 рублей за литр.
Эксперт также представила участникам делового форума основные техно-экономические показатели нескольких молочно‑товарных ферм с доильным залом карусель. Приведенные данные позволили оценить примерную стоимость инвестиций в строительство.
Особый акцент Татьяна Нагаева сделала на том, что невозможно управлять тем, чего нельзя измерить. Иными словами, полноценный бизнес-проект требует тотального учета. На что еще нужно обратить внимание?
- Генетика
- Кормопроизводство
- Кормление
- Выбор консультантов и выполнение их рекомендаций
- Описание технологии и регламентирование процессов
- Соблюдение технологии
- Постоянное повышение квалификации.
Механизм движения современной фермы включает:
- Менеджмент – специалисты и обслуживающий персонал
- Технологические процессы – технологическая карта поэтапной работы всей современной фермы
- Систему мотивации персонала
- Здоровье животных
- Увеличение продуктивности поголовья
Факторы риска
Ни одно экспертное обсуждение не обходится сегодня без темы кадров для сельского хозяйства. Вопросы, так или иначе связанные с наполнением кадрового состава, занимают первые строчки в списке основных проблем, с которыми сталкиваются животноводческие хозяйства. Вызовы времени, по мнению эксперта, выглядят следующим образом:
- Разрушение сельского уклада жизни
- Урбанизация и как следствие, отток молодёжи из села
- Прогрессирующий дефицит кадров
- Труднодоступность инвестиций
- Диспаритет цен
- Административные риски
- Эпизоотические риски
- Технические риски (снижение надёжности техники)
На протяжении многих лет государство предпринимает меры по повышению привлекательности сельских профессий и качества жизни на селе. Однако о позитивных сдвигах в кадровой проблеме говорить пока не приходится. В этой ситуации очень многое зависит от собственной кадровой политики предприятий. В стране немало положительных примеров того, когда добиться привлечения кадров удается благодаря собственным программам поддержки молодых семей.
Двигатель прогресса
Институт молока объединяет экспертов-практиков молочной отрасли, топ-менеджеров лидирующих хозяйств, представителей аграрной науки и бизнеса, руководителей и специалистов передовых предприятий России. Цель организации делового сообщества – взаимодействие и обмен опытом между участниками отраслевого рынка.
Деятельность организации направлена на решение стратегической задачи в рамках Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации – обеспечение населения страны качественными и доступными продуктами питания.
Институт молока несет просветительскую миссию по созданию единого информационного пространства, способствующего повышению компетенций отраслевого сообщества. Работа в этом направлении ведётся в целях внедрения инноваций и лучших мировых практик на отечественных производственных объектах и успешной адаптации их в различных бизнес-моделях. Высокий потенциал организации позволил ей реализовать масштабные образовательные проекты в сфере АПК.
С 2016 года Институт молока проводит мероприятия, сочетающие образовательный, дискуссионный, выставочный, экскурсионный и бизнес форматы, которые содействуют продвижению передовых технологий. Особое внимание уделяется отечественным промышленным разработкам для сельского хозяйства.
В фокусе внимания – теория, практика, анализ и перспективы развития молочной отрасли, организация экономически эффективного бизнеса, комплексный подход в управлении сельскохозяйственными проектами и рычаги государственной поддержки сельхозтоваропроизводителей. Ведущие эксперты отрасли, руководители и специалисты сельхозпредприятий и сервисных компаний, переработчики молока и мяса, представители органов власти и научных учреждений выстраивают конструктивный диалог, обмениваются мнениями, выявляют типичные ошибки в организации и управлении бизнесом, анализируют опыт и достижения образцовых хозяйств.
За годы работы эксперты Института молока с образовательными выступлениями посетили десятки регионов России. Профессиональные встречи единомышленников объединили десятки тысяч участников просветительских проектов.
В топ образовательных мероприятий России в сфере АПК входит ежегодный Агропромышленный форум «Молоко России». Это масштабная отраслевая платформа, которая сочетает образовательный, дискуссионный, выставочный и экскурсионный форматы и собирает на одной площадке многие сотни участников.
Ежегодно проводится автобусный пробег «Аграрная Россия», который сочетает экскурсионный и образовательный форматы, охватывает предприятия отрасли, которые занимают лидирующее положение по производству молока и молочной продукции.
День сенажа – еще одно знаковое событие в аграрной отрасли, проводится с 2021 года. В прошлом году в мероприятии приняли участие около 900 представителей из 41 региона страны.
День фермы – новое имя в выставочной индустрии России, деловая программа которого охватывает все аспекты работы современных ферм: от проектирования до комфорта коров. Мероприятия дают уникальную возможность внедрить передовые практики работы современного агропредприятия в собственную деятельность. В рамках мероприятий проводятся образовательные сессии и мастер-классы от ведущих экспертов-практиков отрасли.
Особый интерес для делового сообщества представляет дискуссионная площадка для руководителей, инициированная Институтом молока – «Клуб директоров», объединяющий владельцев и специалистов агробизнеса, к участию в которой привлекают ведущих экспертов отрасли и представителей органов федеральной и региональной власти.
В программу образовательных мероприятий в 2024 году вошли шесть ключевых событий.
- III автопробег «Аграрная Россия» по предприятиям Беларуси
- Дни сенажа и фермы в Республике Татарстан
- IV автопробег «Аграрная Россия» по Алтайскому краю
- Форум «Молоко России» в Санкт-Петербурге
- В конце декабря Институт молока соберет «Аграрный бал» в Москве
Деловая платформа, созданная просветительской организацией, помогает отраслевым предприятиям и организациям расширить рынки сбыта и заключить выгодные долгосрочные контракты, способствует укреплению деловых связей и партнерского взаимодействия. Цели и стратегии Института молока поддержаны Министерством сельского хозяйства Российской Федерации и другими участниками отечественного аграрного рынка.
