За 9 лет объем производства сыров на территории Республики Крым увеличился в 2 раза. Об этом сообщил министр сельского хозяйства Республики Крым Андрей Савчук. По данным Крымстат за январь-июль 2023 года молокоперерабатывающие предприятия республики произвели 1,8 тысяч тонн сыров.
«Проводим успешное импортозамещение и в этом направлении тоже. Теперь Пармезан, Моцареллу, Маасдам или Грюйер с крымским характером можно свободно купить на местных прилавках. За эти годы в Крыму начала работать практически целая сырная индустрия. Если в 2014 году было произведено 0,9 тысяч тонн сыров, то в 2022 году уже более 1,8 тысяч тонн. Больше десятка больших и маленьких предприятий сейчас производят как классические виды, так и крафтовые сыры, которые фермеры делают вручную. А безупречное качество этой продукции позволяет нашим сыроварам получать высокие награды на различных фестивалях и конкурсах. Буквально на днях сыры нашего крупнейшего молокоперерабатывающего завода в Джанкое получили золото и серебро на профессиональном конкурсе, который прошел в Сочи. Ассортимент молочной продукции колоссальный — больше 250 наименований. В этом году завод начал выпускать элитные сыры с голубой плесенью», — прокомментировал глава Минсельхоза Крыма.
Министр также напомнил о том, что производственные мощности ООО «Новатор» позволяют переработать до 450 тонн молока в сутки. В 2019 году на заводе запущено производство козьего и овечьего сыров. С 2020 года после установки нового рассольного бассейна почти вдвое увеличена мощность сырцеха. С 2014 по 2021 год в рамках проекта импортозамещения технологами предприятия освоены новые рецептуры и технологии, которые позволяют выпускать итальянские, голландские, французские и швейцарские сорта.
Справка: На территории Республики Крым основными производителями сыров являются: ООО «Новатор», ООО ДК «Мегатрейд-Юг», ООО «Юг-молоко». Также работают ряд малых предприятий и индивидуальных предпринимателей: ООО «Лакон Групп» (Белогорский район), ООО «Агрофирма «Зеленогорск», ООО «СЫРНАШ», ООО «Лидер Крым», ИП КФХ Алахвердова А.Ш ТМ «Краснолесская Сыроварня» (г. Симферополь), КФХ Носырева И.Ю. ТМ «Горная сыроварня» (г. Алушта), «Частная сыроварня Натальи Касьяновой» (Белогорский район), «Сыроварня Натальи Зайцевой» (Белогорский район), Ферма «Нюся» (Бахчисарайский район).
